Hovězí na česneku
Jedno z mých nejoblíbenějších jídel ... Co budeme potřebovat: 1kg hovězího masa (ideálně kližka, karabáček nebo líčka) 1 velká cibule 5-7 stroužků česneku pokud je tak nějaká zelenina (já naposledy použil 1 mrkev, 1 petžel a 2 stonky řapíkatého celeru) 1PL povidel...
Vepřové Rillettes
Rillettes de Connerré je naprostá klasika, která vám ve finále může připomínat staré dobré časy vepřového ve vlastní šťávě ... Co budeme potřebovat: 2kg vepřového masa (plec, krkovice, kýta - klidně kombinace všeho, nebo jen plecko jak to dělávám já nejčastěji) 1,3...
Kachní Rillettes
toto mám opravdu rád ... Co budeme potřebovat: 1 kachna dvě větvičky tymiánu a pár snítek rozmarýnu 1 stroužek česneku 400 -700ml bílého vína sůl, pepř dostatek času - u kachní verze cca 5 hodin ⇒ Hledáte catering na svatbu nebo jinou akci? Podívejte se na naše...
Salát z karamelizovaného fenyklu a „roastbeef“ z vyzrálého krku
Co budeme potřebovat: 2 menší fenykly 2 pomeranče malou hlávku římského salátu (klidně mix salátů - polníček, rukola, leďák) 1PL třtinového cukru 1PL kvalitního balzamica 10-15 cherry rajčat sůl 2PL olivového oleje maso na roastbeef (v tomto případě 600g...
Grilovaná pražma s gratinovaným špenátem
Co budeme potřebovat: 4 pražmy sůl, pepř kůru z poloviny citronu petrželovou nať a čerstvé oregáno citronové máslo 500g listového špenátu 1 stroužek česneku 1 cibuli 2 vejce 150ml smetany 50g másla Postup: Rybu očistíme od šupin, vyčistíme dutinu břišní, pořádně...
Osso Buco
Co budeme potřebovat: 4 plátky telecí nožky ( i s kostí ideálně 3-4cm silné) 50g másla 1PL hladké mouky 1 velká cibule 2 stonky řapíkatého celeru 1-2 mrkve 200ml bílého vína 200ml hovězího vývaru 1plechovka loupaných rajčat snítka čerstvého tymiánu a rozmarýnu 1...
Marinovaná panenka alá Emanuele
Toto jídlo jsem dělal poprvé asi před 2 lety na základě receptu Emanuela Ridiho. Upraveno několik ingrediencí a postupů, tak jak mi to lépe vyhovuje. Co budeme potřebovat: vepřová panenka (lepší je vybrat menší kus okolo 400 - 600g) 750 g třtinového cukru 600g hrubé...
Grilovaný losos s raviolami plněnými ricottou
Vlastně zde není moc o čem psát :) Co budeme potřebovat: filet z lososa (na porci počítejte cca 150g) 300g polohrubé mouky 3 vajíčka 50g parmazánu 250g ricotty cca 50ml dobrého kefíru případně smetany 1 malý stroužek česneku cca 20 lístků bazalky a asi poloviční dávku...
Pečený králík
Moje nejoblíbenější úprava ušáka Co budeme potřebovat: králik 300 -500g uzeného bůčku 1 velká cibule 1-2 stroužky česneku 200ml bílého vína 200ml smetany sůl, pepř, tymián, majoránka 3PL oleje Postup: Králíka očistíme a naporcujeme na 6 dílů. Ve vyšším pekáčku...