Nebojte se toho, stojí to za vyzkoušení …

Co budeme potřebovat:  

Polévka z červené řepy se smetanou a fenyklovou trávou

• 500-600 g červené řepy
• 1/2 malého fenyklu (případně fenyklová zrníčka)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 PL třtinového cukru
• 1 ČL tymiánu
• trochu čerstvého kozího sýru nebo 100 ml smetany
• na ozdobení lístky bazalky nebo fenyklovou trávu
• 1 PL oleje
• pár kapek citrónové šťávy

Postup:

Na rozehřátém oleji restujeme asi dvě minuty nakrájenou cibuli.
Přidáme na centimetrové kostičky nakrájenou řepu, fenykl, utřený česnek a tymián. Restujeme dvě minuty a zasypeme cukrem a necháme další tři až čtyři minutky zkaramelizovat.
Osolíme, opepříme a zalijeme cca litrem vřelé vody. Vaříme asi 20 minut dokud není řepa měkká.
Rozmixujeme ponorným mixérem, pokud nebudeme podávat s kozím sýrem tak můžeme zjemnit smetanou. Dochutit můžeme pár kapkami citrónové šťávy.
Servírujeme ozdobenou lístky bazalky nebo fenyklovou trávou. Od věci není ani slaninový chips.
Výsledkem je nasládlá a lehce pikantní polévka.

Suroviny na polévku z červené řepy

Rady a triky:

Fenykl se má s řepou rád, proto když neseženete čerstvý, použijte alespoň fenyklová semínka.
Červená řepa a kozí sýr je ověřená kombinace, která skvěle funguje, ale ani se smetanou či zakysanou smetanou to není vůbec špatné.