Co budeme potřebovat: (česká verze 4 porce)
- 250 g hladké mouky
- 2 vejce + 1 žloutek
Co budeme potřebovat: (italská verze 4 porce)
- 300 g mouky semolina (s vysokým obsahem lepku)
- 2 vejce + 1 žloutek
- 3 čl olivového oleje
Postup:
Suroviny promícháme v míse
Dáme na vál a důkladně ( 10 minut) propracujeme (pokud máme výkonný hnětač, tak můžeme komplet těsto prohnětat roboticky :)
Hotové těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme minimálně dvě hodiny odpočívat v chladnu (klidně do druhého dne)
Na co se hodí:
- tenké nudle do polévky
- klasické široké nudle – přílohové
- raviolky
- různé drobné těstovinové nočky
Domácí široké nudle připravené na vaření
Rady a triky:
Zpracovávat můžeme na vále válečkem a následně řezat nožem či ostrým rádlem na pizzu.
Samozřejmě daleko efektivnější je zpracování za pomoci strojku na těstoviny, který vám postupně těsto vyválí a pokud máte požadované nástavce, tak i nakrájí na požadované tvary a velikosti.
Rozhodně tam nedávejte 3 celá vajíčka, raději jen 2 a PL vody.
Nepodceňte dobu, kdy má těsto odpočívat, je to důležité.
Takto připravené těstoviny se vaří v důkladně osolné vodě 1 – 4 minuty podle tvaru a velikosti.
Vodu osolte až v okamžiku, kdy začne vařit, značně tím zkrátíte dobu před varem.
Šťavnaté kuře na paprice a domácí nočky
Ahoj Maty,
chtěl bych to zkusit…. a mám několik dotazů :-)
1/ kde se dá v Brně sehnat ta semoblabla mouka?
2/ po vytvoření potřebných tvarů můžu hned vařit? nemusím sušit?
3/ dají se takto vytvořit „do zásoby“? Pokud ano, jak skladovat a jak dlouho vydrží?
Díky:)
Semoblabla v Brně netuším, snad nějaký spešl italský shop. Mohu ti poskytnout´ kupuji větší balení na netu.
Nemusí se sušit, doba vaření je pak velmi krátká
Skladovat lze, ale musíš skvěle vysušit nebo zamrazit.
Tak mám to za sebou .) První pokus vizuálně nic moc, ale chuťově dobrůtka :-) Nechal jsem těsto moc tlusté, takže mi z toho vznikly takové velkonudle :) ale odnáším si ponaučení pro příště a dost se těším… asi hned na zítra.
Dají se tyto těstoviny usušit? mě se vždysky po sušení rozvaří… děkuji za radu
Primárně jsou určené ke zpracování ihned, nebo během několika hodin. Sušit jsem je zkoušel také, ale tam jsem zatím spokojenější s komerční záležitostí …
Marťas, na vypadají luxusně, musím vyzkoušet taky ! Ježíšek mi prinesl i radýlko na tyto nudle, takže se těším ! Blog je super..o receptech a fotkách raději nemluvím :-D
Jasně, vyzkoušel a dej vědět :)