Špecle – mini nočky

Velmi rychlá a chutná příloha …

Špecle restované na másle , omáčka z hřibů a vepřová pečeně

Co budeme potřebovat:

• 300 g polohrubé mouky
• 300 ml mléka
• 3 vejce
• špetka soli
• 30 g másla

Postup:

V mléku rozšleháme důkladně vejce.
Lehce osolíme a postupně, za neustálého šlehání metlou přisypáváme mouku.
Výsledkem by mělo být hladké těsto o trohu hustější než na palačinky.  Prostě se pěkně táhne a a odkapává z metly.
V hlubokém hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody (ideál 7l hrnec a v něm cca 3 litry vody).
Na hrnec dáme síto na halušky či spečle a těsto necháme volně protékat.
Pokud chceme malé nočky, tak nástavcem na sítu plynule pohybujeme a tím „strouháme“ do vody cca 1cm nočky.
Celou akci je potřeba provést poměrně rychle, protože těstoviny jsou uvařené během minuty.
Zcedíme , nasypeme do mísy , přidáme máslo a promícháme.

K čemu se hodí:

Jehněčí ragů a špecle

• vepřová pečeně doplněná lehkou omáčkou
• ragů
• perkelt
• malé nočky orestované na másle jsou výbornou vložkou do vývaru
• sladké úpravy

Rady a triky:

Nechte si pod sítem dostatečné místo k vodní hladině, tím docílíte podlouhlého tvaru špeclí.
Nesnažte se dělat těsto příliš husté, mají to být lehké těstoviny.
Pokud nemáte síto na špecle, tak si ho pořiďte. Stojí pár korun a využijete ho i při vaření halušek apod..