Bramborový salát

každý ho dělá trochu jinak …

Co budeme potřebovat:

• 1 kg salátových brambor
• 200g mrkve
• 150g celeru
• 80g hrášku
• 200 g kyselých okurek
• 300g majonézy
• 5 vajec vařených natvrdo
• 1 velká cibule
• sůl pepř
• 2PL hořčice

Na nálev:

• 1 litr vody
• 100 ml octa
• 1 bobkový list
• 4 kuličky nového koření a 6 kuliček pepře
• 1PL cukru, 1ČL soli

 Postup:

Den předem si uvaříme ve slupce vhodné brambory (ideálně tzv. rohlíčky).
Smícháme všechny ingredience na nálev a uvedeme do varu.
V nálevu pak vaříme očištěnou na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu.  Zelenina by měla zůstat lehce křupavá.
Uvařenou zeleninu zcedíme a trochu nálevu si ponecháme na případné dochucení salátu.
Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Můžeme samozřejmě použít nějakou mechanizaci (mřížku na protlačení apod.)
Vejce vložíme do studené vody, uvedeme do varu a vaříme pomalu 5 minut.   Vyndáme z vody, necháme vystydnout, oloupeme a nasekáme nožem, nebo protlačíme stejnou mřížkou jako brambory.
Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno a spaříme horkou vodou.
Kyselé okurky nastrouháme na hrubo na struhadle, případně nasekáme nožem na kostičky.
Hrášek použijeme klidně kvalitní, sterilizovaný.

Všechny suroviny dáme najednou do dostatečně velké mísy, rovnou i lehce osolíme, opepříme a okyselíme (nálev ze zeleniny, nálev z kyselých okurek, citronová šťáva – každý preferuje něco jiného, já si vystačím s nálevem z vařené zeleniny).
Opatrně promícháme – neděláme z toho kaši.

K čemu se hodí:

• vánoční smažený kapr
• jakékoliv řízky

Rady a triky:

U mě se jedná především o vánoční záležitost.  Salát připravuji hned ráno, aby se do večera stihl proležet a všechny chutě se pěkně propojily.
Samozřejmě můžete udělat i domácí majonézu klasickou případně z olivového oleje (chuť je pak maličko jiná)