špagety se soté ze sušených hub

Ideální zimní večeře hotová za 20 minut. Co budeme potřebovat:  300g špaget (na 2-3 porce) 3 hrsti sušených hub 1 malou cibuli (nebo dvě mladé zelené) 1 stroužek česneku 250 ml smetany sůl, pepř, kmín 2PL olivového oleje Postup: Houby si namočíme alespoň hodinu předem...

Nudlový nákyp

Co budeme potřebovat: 500g těstovin (ideálně domácí nudle z jedné dávky) 250g měkkého tvarohu 200ml smetany ke šlehání 4-5 vajec 5PL cukru kompotované broskve (švestky apod.)  v sezóně samozřejmě čerstvé oboce 2PL medu kousek másla na vymazání zapékací nádoby sůl...

Těstoviny a hříbky na másle

V jednoduchosti je síla a krása. Snad moje nejoblíbenější těstovinové a houbové jídlo .. Co budeme potřebovat (4 porce): 300g kvalitních těstovin (ideálně domácí) 500 -600g čerstvých hřibů 1 cibule 70g másla 1ČL kmínu sůl, pepř Postup: Těstoviny uvaříme al dente v...

Kachní drůbkové risotto

Co budeme potřebovat: 2 krky + 2 křídla z kachny (případně skelet) 300g kachních žaludků 200g kachních srdíček 200g kachních jater 1 mrkev 1 petržel 1 menší cibuli 3 kuličky nového koření 5 kuliček pepře, sůl na 3-4 porce rissota: 200g rýže  Arborio či Carnarolli 2...

Těstoviny s bazalkovou omáčkou

Co budeme potřebovat: 300g kvalitních semolinových špaget (či těstovin libovolného tvaru) 100g parmazánu 100g kvalitní anglické slaniny nebo panchety 50ml olivového oleje 2 stroužky česneku 200ml smetany čerstvou bazalku asi tak 40 větších lístků 50g slunečnicových...

Risotto Parmigiano (základní parmazánové rissoto)

  Od tohoto receptu se odvíjí většina mutací rissota  Co budeme potřebovat: 200g rýže  Arborio či Carnarolli 2 šalotky 200ml suchého bílého vína 1litr kuřecího vývaru 100g parmazánu 80g másla  Postup: Na pánev či do hrnce se silným dnem dáme rozpustit polovinu másla....

Risotto Milanese (šafránové)

Co budeme potřebovat:      200g rýže vhodné na rissoto (kulatozrnná, u nás nejdostupnější Arborio) 2 šalotky 200ml suchého bílého vína 1litr kuřecího vývaru 100g parmazánu 80g másla šafrán  Postup: Na pánev či do hrnce se silným dnem dáme rozpustit polovinu másla....

Bramborové nočky

Co budeme potřebovat: 700g brambor uvařených ve slupce 200g hrubé mouky nebo krupice 2 vejce Postup: Uvařené brambory oloupeme a a nameleme na ručním mlýnku (ideálně dvakrát) pokud nemáme mlýnek, tak protlačíme ručním lisem na brambory nebo nastrouháme na jemno....

Základní recept na domácí těstoviny

Co budeme potřebovat: (česká verze 4 porce) 250 g hladké mouky 2 vejce + 1 žloutek Co budeme potřebovat: (italská verze 4 porce) 300 g mouky semolina (s vysokým obsahem lepku) 2 vejce + 1 žloutek 3 čl olivového oleje Postup: Suroviny promícháme v míse Dáme na vál a...