Harira

Je mi jasné, že ten soupis surovin odradí spoustu z vás, ale ono je to vlastně úplně jednoduché ... Co budeme potřebovat: (8 porcí) 1 kg jehněčí maso - kýta, plec, krk, žebra (ideálně i nějaké kosti) 100 g hnědé čočky 80 g červené čočky 150 g cizrny 80 g sušené datle...

Hovězí guláš II.

Mohu směle napsat, že za poslední 2-3 roky jsem uvařil stovky litrů guláše. Postup a suroviny jsem si postupně trochu upravil a proto si to raději  zapíšu, kdybych guláš zase nějaký čas nevařil :) Co budeme potřebovat: (6 porcí) 1 kg hovězí kližka 600 g cibule 2...

Chilli con carne

Co budeme potřebovat: (4 porce) 500 g hovězího mletého masa 200 g fazole 1 cibule 3 - 4 stroužky česneku 2 chilli papričky 1 čl mletého koriandru 1 čl uzené papriky 1 čl kayenského pepře 1 čl římského kmínu 400 ml hovězího vývaru 200 ml červeného vína 2 plechovky...

Křenová omáčka

Skoro přesná kopie koprové omáčky, ale kvůli snadnému vyhledávání uveřejním kompletně i tuto ... Co budeme potřebovat: (6 porcí) 100 g másla 3 PL hladké mouky 1 litr hovězího (uzeného) vývaru 180 g smetany (19 - 33 %) 180 g zakysané smetany 1 PL cukru 1/2 citronu 6 PL...

Hovězí srdce na smetaně

Co budeme potřebovat: (4 porce) 1 kg hovězí srdce (po očištění zůstane tak 700g) 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru, 1 cibule, 1 stroužek česneku 1 citron 50 g másla nebo 50 ml ol. oleje 30 ml oleje sůl,  6 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření  1 bobkový list 1 PL...

Ledvinky

Co budeme potřebovat: (4 porce) 1kg ledvinek (u vepřových asi 8 kusů) 500ml mléka 1 cibule 1 stroužek česneku 100g slaniny 1PL oleje 150ml smetany 2PL zakysané smetany 1PL hrubozrnné hořčice 2 snítky čerstvé majoránky (1/2čl sušené) sůl, pepř Postup: Ledviny podélně...

Telecí na paprice

úplně obyčejná klasika ... Co budeme potřebovat:   700 g telecího (karabáček, plec, kýta) 1 cibule 30g másla 2PL oleje 1 litr jemného vývaru (zelenina, drůbež, telecí) ale klidně i voda 200 ml smetany 2PL hladké mouky na zahuštění omáčky + trochu na obalení masa 2-3PL...

Pomalu pečená kližka

Pokud to neošidíte, tak budete po zásluze odměněni ... Co budeme potřebovat: 1-1,5 kg kližky 1 mrkev, 1 petržel, 50g celeru, 1 cibule, 2 stroužky česneku 2 PL marmelády z červené cibule (případně povidla či jiná marmeláda) 2PL olivového oleje, 1 PL rostliného oleje či...

Rajská omáčka

Opravdu dobrého výsledku se dá dosáhnout i s použitím kvalitního rajčatového protlaku ... Co budeme potřebovat: (6 porcí) Vývar: 1 kg hovězí přední (ideálně loupaná plec, krk apod.) 1 menší mrkev, kousek celeru, 1/2 petržele, 1 malá cibule sůl, 6 kuliček pepře, 3...